Filière bovine

La France, 1er cheptel bovin d'Europe

En 2013, selon les publications d'Agrimer, la France recensait pour l'élevage bovin 19 129 000 têtes. Les vaches représentaient 7 803 000 têtes. La part des allaitantes étaient alors 52% du cheptel. Jusqu'en 2004, la production française était majoritairement laitière mais, cette année-là, l'élevage français s'est tourné progressivement vers la production de viande. La France possède le plus important cheptel bovin d'Europe devant l'Allemagne et le Royaume-Uni. Il représente 16 % du troupeau laitier européen et 35 % du troupeau allaitant européen.

La région des Pays de la Loire comptait, à elle-seule, 964 880 vaches en 2013. Sur le podium se plaçaient derrière la Bretagne (878 834) et l'Auvergne (710 944), toutes productions bovines confondues. L'Auvergne, en revanche, arrive en tête des régions où le nombre de têtes dans la catégorie "allaitantes" est le plus élevé (485 975), devant la Bourgogne et le Limousin. La production laitière se concentre, elle, en Bretagne, Pays de la Loire et Basse-Normandie.

Filière bovine

27% des abattages européens en France

En 2013, la France a abattu 27% des vaches de l'Union Européenne soit 583 tonnes équivalent-carcasse. Suivaient l'Allemagne (363 tec) et le Royaume-Uni (177 tec). Cette année-là, les 27 pays de l'Union Européenne avaient produit 2 140 000 tec.

Sur la même période, 400 tec de jeunes bovins ont été produits par l'abattage français et 181 tec par l'abattage de veaux.

Ces données sont à mettre en relation avec la consommation de viandes bovines et l'on s'aperçoit que la France arrive, là encore, dans le peloton de tête. Ainsi, les Danois consomment 23,2 kg de viandes bovines par habitant et par an quand les Français mangent à peine moins : 22,9 kg/hab/an.

La grande distribution, 1er fournisseur des ménages français (bovins)

Acheter sa viande chez le boucher n'est pas un réflex naturel dans les ménages français. Ils se tournent plus facilement vers les hypermarchés et supermarchés qui sont à l'origine de 68% des volumes vendus sur le territoire. On comprend dès lors la force de frappe de la grande distribution et la colère qu'elle peut susciter parmi les éleveurs français qui lui reprochent souvent de s'engraisser sur leurs dos.

Filière porcine

L'élevage porcin français, 3ème d'Europe

Avec 13 428 000 têtes, l'élevage porcin français occupait la 3ème marche du podium européen en 2013 derrière l'Allemagne (28 046 000) et l'Espagne (26 654 000). La part de la France dans l'Union Européenne représente un peu moins de 10%.

Les Français, de "petits" consommateurs de porc

Plus gros mangeurs de viandes bovines par an et par habitant, les Danois s'illustrent également quand il s'agit de mettre du porc dans l'assiette. Avec 68,6 kg consommés par habitant et par an, ils devancent très largement les Espagnols (51 kg/hab/an) et les Allemands (50,1 kg/hab/an). Viennent ensuite les Autrichiens, les Belges et les Polonais. Dans ce classement européen, la France arrive en 15ème position sur 27 avec 32 kg de viandes de porc consommées par habitant chaque année.

Filière avicole

La France, 1er producteur de volailles de l'Union Européenne

Entre le porc (38,1%) et le bœuf (28%), la volaille est la deuxième viande la plus consommée en France. Elle représentait, en 2013, 30,6% de la consommation totale.

La France est le 1er producteur européen de volailles avec 1 864 000 tonnes équivalent-carcasse soit 14% de la production européenne totale. Les Pays de la Loire et la Bretagne concentrent 63% de production française.

Les Français, de "petits" consommateurs de porc

En 2013, en France, 790 000 000 de poulets ont été abattus. A titre de comparaison, "seulement" 74 900 000 de canards ont subi le même sort. La production de poulets représente 81,4% de la production avicole française totale. Enfin, les Français consomment 25,8 kg de volailles par habitant et par an.

Production laitière

Selon les chiffres fournis par la Commission européenne, en 2013, l'Allemagne était le 1er collecteur de lait de vache d'Europe avec 29 948 000 tonnes devant la France (23 832 000 tonnes). Le Royaume-Uni arrivait en 3ème position avec 13 435 000 tonnes.